| JUEVES 29
DE SEPTIEMBRE DE 2005 |
 |
 CROQUETAS
DE PATATA |
|
|
- ½ k de patatas
- 2 yemas de huevo
- nuez moscada
- pimienta blanca
- harina
- huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- mahonesa
|
| |
- Hervir las patatas.
- Tamizar y mezclar con las yemas de huevo y salpimentar.
- Formar las croquetas de diferentes formas
- Pasar por harina, huevo y pan rallado y freír
- Servir
|
| RAYA
EN SALSA VERDE |
|
|
- 600 gr de raya
- 4 ajos
- perejil
- 1 dl de vino blanco
- 3 dl de caldo de pescado
- harina
- 1 cayena
- 6 patatas pequeñas
- aceite de oliva
- sal
|
| |
-Cortar las patatas en rodajas de 1 cm. Hervir y reservar.
-Rehogar el ajo picado, enharinar la raya, dorarla y sacar
de la sartén.
-Incorporar el vino, evaporar el alcohol y a continuación
agregar el caldo y el perejil.
-Reducir incorporando la raya y las patatas y cocer todo
durante 2 minutos.
|
|
