| MARTES 31
DE MAYO |
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 CREMA
DE GARBANZOS |
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> 200 gr de garbanzos cocidos
> 1 ajo
> 1 yogur griego
> aceite de sésamo
> 1 lima
> pan de pita
> aceite de oliva virgen extra
> pimentón
> sal
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Limpiar los garbanzos cocidos y reservar parte del agua
de la cocción.
Triturar finamente junto con el ajo, el yogur, el aceite
de sésamo y el zumo de lima (reservar unos garbanzos).
Pasar por un colador y rectificar de sal.
Freír los garbanzos sobrantes en aceite y guarnecer
junto con el pimentón y el aceite de oliva la crema
de garbanzos.
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| TOMATEROS
RELLENOS |
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> 4 tomateros deshuesados (guardar las carcasas)
> 200 gr de carne de cordero picada
> 200 gr de carne de ternera picada
> 50 gr de tocino picado
> 1 manzana
> 1 huevo
> 2 dl de vino tinto
> 1 puerro
> maizena
> aceite de oliva virgen extra
> sal
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Tostar las cárcasas de los tomateros junto con
el puerro, añadir el vino y preparar un caldo que
ligaremos con la maizena.
Preparar el relleno con la carne picada, la manzana troceada,
el tocino, el huevo y sazonar antes de introducir en los
tomateros. Cerrarlos y asar a 180º C durante 50 minutos.
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EL
MERCADO DE SAN PASCUAL |
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